Processo Arquitetura: Uma bancada para a cozinha

No meu projeto para o terraço Ozenfant eu proponho a criação de uma ambiente para lexar, se inspirar, trabalhar e recepcionar os amigos. Recepcionar os amigos com uma boa comidinha é um tanto atraente. Baseado nisso busquei introduzir uma cozinha no meu projeto. Como não há muito espaço para a colocação da cozinha, devido ao espaço ocupado pelos demais nichos propostos, pensei em empregar uma bancada no lugar de uma mesa, isso porque o espaço e a funcionalidade que ela proporciona atendem muito mais a demanda do meu projeto. Como sempre vamos por etapas: o que é uma bancada, o que podemos aderir à ela, materiais, modelos...

O que é "bancada de cozinha"?

Bancada de cozinha é o espaço de preparo dos alimentos, o qual serve de apoio aos utensílios utilizados: tigelas, talheres, panelas, ... Pode ser uma bancada mais baixa, onde está a pia ou mais alta, onde se podem realizar lanches rápidos.

Qual a altura ideal para uma bancada de cozinha?

Bancada da pia: sua altura deve ficar entre 86 e 93cm, dependendo da altura de quem utiliza este espaço.
Bancada de lanches: deve ter até 110cm de altura.

Pode-se observar a bancada de lanches no primeiro plano e depois a bancada da pia com cuba e fogão embutidos.

Detalhes de acabamento

Alguns detalhes tornam a bancada bela e funcional:

Rodapia: a bancada, no encontro com a parede, recebe o frontão, espelho ou também chamado “rodapia”, o qual impede que líquidos infiltrem por trás da bancada. Costuma medir entre 5 e 10cm de altura;
Borda: sua extremidade pode ser trabalhada de acordo com a estética de cada um. O importante é que ultrapasse um pouco a linha dos móveis para que caso escorra água pingue sem danificá-los. Por isso, um detalhe que pode ser feito é um friso na parte inferior como pingadeira.

Imagem ilustrando bancada, apoiada sobre móveis, com friso.

Em laranja o rodapia e em lilás a borda com acabamento duplo boleado e friso inferior.

Área molhada: espaço próximo da pia delimitado pela guarnição;
Guarnição: é um arremate criado nas bordas das pias nas áreas molhadas, impedindo o escoamento da água. Geralmente possui 2cm;

Área marcada ao redor da pia: área molhada.

Utensílios que podem ser Instalados

Existem vários equipamentos que podem ser instalados, recortando a bancada e permitindo que fiquem embutidos:

Cubas - Há vários modelos de cubas disponíveis. A escolha dependerá do seu uso e do espaço disponível.

Fogões - Fogões de embutir conferem acabamento e estilo à cozinha.

Cooktops - Há vários modelos de cooktops disponíveis: de 1 a 5 bocas, de inox, de vidro, etc.

Lixeiras

Escorredores;
Tábuas de corte;...

Características a Valorizar em uma bancada

Para que a bancada seja funcional, ela deverá ter:

Fácil limpeza, evitando proliferação de bactérias e fungos;
Durabilidade;
Baixa porosidade, evitando infiltrações, manchas e sujeiras;
Praticidade no manuseio dos alimentos e utensílios;
Beleza e design.

Materiais para a bancada
De acordo com a necessidade estética e funcional, você poderá escolher diferentes materiais para a bancada:

Pedras naturais: granito e mármore;
Pedras Sintéticas: superfície de quartzo;
Superfície sólida de acrílico: fabricado, por exemplo, pelas marcas Corean, Auriom, Wilsonart;
Madeira;
Aço Inoxidável;
Laminados;
Cerâmica
Superfície cristalizada de vidro